阅读量:100 发布时间:2025-02-11 00:33:28
【准备食材】
主料:红萝卜400克,粉条100克,面粉500克
辅料:鸡蛋3个,葱50克
调料:盐6克,鸡精3克,味精2克,十三香5克
步骤一:和面
面粉500克,加入300克40度的温水,用筷子搅拌均匀,然后用手揉一下,没有干面粉为止备用。(小提示:面粉需要用温水和,温水和面做出来的馅饼比较松软有嚼劲)
步骤二:准备馅
先把胡萝卜洗干净,然后切丝,尽量切的大小均匀,如图:
切好后,我们锅内加入水烧开,放入萝卜丝,烫10秒钟左右即可捞出(小贴士:烫的时候不要太久,煮久了萝卜就会太熟,容易碎,做出来影响口感)
然后控水(控水为了包馅饼时容易操作,不会露馅)
控水后可以用刀剁碎,我比较省事直接用电动绞肉机打碎,大概3秒钟就可以了(注意:萝卜不需要太碎,这样吃起来也有口感)
打碎后放入盆里,鸡蛋打碎,放入锅内加入油炒碎,放凉后一起放入盆内,粉条提前泡好切碎,葱切碎一起放入。
步骤三:调味
首先 我们放入一勺食用油,把准备好的十三香5克,盐6克,味精2克,鸡粉3克一起放入,然后我们搅拌均匀。
步骤四:煎馅饼
把面揉成面剂子,用擀面杖擀成面皮,像包包子一样包好,如图:
包好后把包子褶子面放在电饼铛上,用手轻轻按一下,按成面饼状即可,然后盖上盖等电饼铛灯自动关了萝卜馅饼就熟了(小提示:按压时注意力度,小心把面皮按破,容易漏出馅)
刚出锅的馅饼两面金黄,咬一口面皮酥脆有嚼劲,萝卜香味十足,当天我一口气吃了5馅饼!
制作要点疑问:
㈠:萝卜为什么烫一下?
萝卜烫一下是为了让萝卜里的水容易脱水,还有一个原因是能让馅饼缩短制作时间?
㈡:拌馅时粉条需要过水吗?
建议用热水烫一下,然后用凉水泡一下,这样粉条容易切,没有烫的粉条切起来不好切,切的时候会掉很多。
㈢:拌馅时为什么要先放油?后放调料呢?
先放油是防止萝卜出水,放油后萝卜表面封上一层油,盐就不容易使萝卜出水。
㈣:500克面粉加入300克水会不会太软了?
我们制作馅饼最好面要软和,这样做出来的饼会筋道不会发硬,面要是太腥等馅饼放凉后就会发硬,嚼不动的。
本文分类:百科知识
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发布日期:2025-02-11 00:33:28
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